虾滑怎样做,正宗虾滑制作
虾滑怎么做法 主料:新鲜虾250克
辅料:玉米淀粉 , 鸡蛋清一个 , 麻辣豆豉酱 , 姜 , 蒜 , 香菜 , 少许熟白芝麻
做法:
1. 准备新鲜虾250克
2. 把新鲜虾剥出虾仁
3. 剁成虾泥 , 不用太碎 , 口感更好
4. 把剁好的虾滑加入盐 , 蛋清 , 料酒 , 顺时针方向搅拌上劲
5. 加入玉米淀粉 , 我加了三大勺 , 感觉可以减少一点更好吃 , 搅拌均匀上劲
6. 搅拌均匀放到平盘里 , 盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
7. 豆芽去头和尾 , 洗干净
8. 豆芽用开水煮好后装入碗底
9. 锅内放油 , 放入蒜片和姜丝爆香
10. 加入香辣豆豉酱 , 也可以是郫县豆瓣酱 , 总之自己喜欢的酱料都行 , 炒出红油
11. 加水煮沸3分钟 , 取出放在冰箱里的虾滑 , 用勺子一团团快速放入锅内 , 煮一到两分钟即可
12. 将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里
13. 放入剁好的蒜末 , 香菜末 , 少许芝麻
14. 淋上热油 , 香气扑鼻!
怎样制做虾滑 虾滑
“今天的这碗虾滑我猜一定会符合大众口味 。 挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌 , 具有粘性 , 既保持了原有的营养成分 , 又有细腻、爽脆、Q滑的口感 , 特别地鲜美无比...新手也在家宴中可以一展身手哦!
制作虾滑 , 最好玩的就是将虾肉如何滑到锅里 , 看到这些可爱的粉色小球一个个飘浮上来的时候心情也跟着快乐起来!当然啦 , 这样一份有意思的工作可以留给家中的宝贝来“玩儿” , 我家的这宝贝就特喜欢滑虾滑 , 也特别喜欢吃虾滑 , 所以每次遇到这份有意思的工作时她都会抢着做 , 当然也得注意安全哈 , 我们得站旁边指导着哦!”
食材明细
主料
- 海虾肉300g
辅料 - 淀粉1勺
- 蛋清1个
- 香菜适量
- 盐2g
- 生抽适量
- 葱姜水3-4勺
- 香油少许
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
虾滑的做法步骤 - 请点击输入图片描述
1
准备所需食材
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2
海虾去头去壳 , 用牙签挑清虾线
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3
留三分之一虾内切细丁 , 其余绞或剁成虾泥
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4
加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
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5
用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)
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6
将搅打好的虾泥放于平盘内 , 盖上保鲜膜 , 送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
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7
锅内烧开水 , 将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
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8
大火烧至虾滑全部浮起 , 加入适量盐、生抽调味
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9
洒入香菜 , 滴入少许香油 , 装盘即食
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一、虾肉要留一部分切成细丁 , 不要全部绞成泥 , 这样吃起来才会有更好的口感
二、搅打的时间当然是稍久一点更好 , 我打了约8分钟 , 你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏
三、姜葱水要提前半小时浸泡好
四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦!
五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节 , 如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感 , 所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑 , 累点也是无所谓啦~